由于中國人對美食的愛好與向往，使餐飲業成為了服務產業中最大的一個行業分支，僅2017年全國的餐飲業的總收入就達到了近4萬億，年增長速度同比一直在10%以上，隨著國家對節能減排與環保考核要求的提升，圍繞餐飲業而開展的大型油煙機清洗市場，已經匯聚成一個巨大的‘藍海’市場！
我們知道，中國式的烹飪飲食會產生大量的油煙，油煙在凝聚后會形成了大量的油垢、油漬，這些油垢、油漬一旦遇到高溫就會燃燒，如果不定期對餐館油煙機及管道進行清洗，積累在油煙機與管道中的油垢、油，就會構成火災安全隱患，每年關于餐館起火的新聞報導就有很多、很多！
為此國家衛生部、環保總局聯合頒布的《全國餐飲經營單位安全生產規定》，其中的第二十五條就規定了，所有餐飲業經營單位操作間的集煙罩和煙道，在距離入口處1米范圍內,應當每日都要進行清洗，中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清理1次,并要求做好清洗備案記錄以便檢查；
規定中的第三十五條還明確了，未按時清理排油煙管道的,處5000元以上3萬元以下罰款，據此，北京、上海等一線城市，把餐飲業的大型油煙機強制清洗，都納入到地方城市管理的法律法規中，出臺了一系列非常嚴格的清洗、清潔要求和執法規定；
在《北京市消防條例》中，對未按時清理排油煙管道的，可處1000元以上5000元以下罰款，造成火災的，處1萬元以上3萬元以下罰款，全國各地的酒店、餐館因未及時清洗油煙機而釀成火災的例子很多，商業大型餐飲的清洗可謂迫在眉睫；
國家對餐飲業油煙機必須進行清洗的強制規定，讓對大型油煙機的清洗形成了市場剛需，可以說：有餐飲業的地方，都有巨大的商機與生意可做，‘民以食為天’，中國人最講究的就是吃，有數據統計分析，中國人均200人不到就有一家餐館，有著近千萬的餐館數量，清洗市場可謂史無前例！
以目前較普遍的清洗價格計算：:管道100元一米,煙罩80元一米,灶臺20元一米,風機800元一個,凈化器800元一個，一次清洗需花費3600元，按國家規定一年必須清洗四次計算，一年餐館在清洗上要花費14400元，以不到一千萬的餐館規模計，餐館清洗的市場規模一年理論上可以達到近千億！
商業大型油煙機的清洗才剛剛開始，還未形成專業品牌，市場可謂是‘藍海’一片，國家政策的強制規定，催化了商業清洗市場的快速發展，‘風口已來’，這個史無前例的財富商機您看到了嗎！
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