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大型酒店、賓館、飯店的廚房煙機(jī)等商業(yè)設(shè)備一定要定時(shí)進(jìn)行清洗，因?yàn)樵陂L(zhǎng)時(shí)間的使用過(guò)程中，這些大型煙機(jī)、凈化設(shè)備、以及油煙管道內(nèi)，會(huì)殘留有很多的油污、油漬與油垢，如果不定期進(jìn)行清洗處理，極易發(fā)生火災(zāi)等安全事件，給廚房工作者增添了無(wú)盡的煩惱與憂愁！
定時(shí)清洗的三大“消除”，讓商業(yè)清洗，成為了大型酒店、賓館、飯店的廚房煙機(jī)等商業(yè)設(shè)備與廚房工作者的‘保護(hù)神’：
1：能夠消除火災(zāi)等消防隱患；
大型酒店、賓館、飯店的餐飲場(chǎng)所的油煙機(jī)和管道，在長(zhǎng)時(shí)間使用后，油污、油漬會(huì)聚集在煙機(jī)與管道內(nèi)，如果一旦受高溫燃點(diǎn)或被火星濺到，極其容易引發(fā)燃燒，生活中有關(guān)這方面的火災(zāi)報(bào)道很多，由于廚房?jī)?nèi)設(shè)備油污重、以及廚房?jī)?nèi)有易燃易爆的燃燒氣體，一旦發(fā)生火災(zāi)事件，往往會(huì)發(fā)生較強(qiáng)烈的安全事故與人員傷亡，定期清洗能夠有效‘消除’火災(zāi)事故的安全隱患的發(fā)生，確保廚房?jī)?nèi)的生命與財(cái)產(chǎn)安全；
北京在《北京市消防條例》中，對(duì)未按時(shí)清理排油煙管道的，可進(jìn)行1000元以上5000元以下處罰，造成火災(zāi)的，更是可以處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下處罰，目前全國(guó)各省市消防主管部門，都相繼出臺(tái)了對(duì)商業(yè)餐飲廚房進(jìn)行定期清洗的規(guī)定，如未在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行清洗，消防主管部門可進(jìn)行嚴(yán)格的處罰之規(guī)定；
2：能夠消除對(duì)煙機(jī)、凈化器等廚房設(shè)備的侵害，確保它們的工作效率與使用壽命；
廚房煙機(jī)、凈化器及管道，在排油煙時(shí)會(huì)附著有大量的油污、油漬進(jìn)而形成了油垢，這些有害物質(zhì)不僅容易發(fā)生排放堵塞，而且增加了內(nèi)部負(fù)載與重量，嚴(yán)重降低了排風(fēng)的速度與轉(zhuǎn)速，從而影響、干擾了煙機(jī)、凈化器等設(shè)備的工作功率與正常運(yùn)轉(zhuǎn)速度，像渦輪上葉片、葉槽的間隙本來(lái)就很小，如果沾滿了油污、油漬，排煙效果會(huì)大大打折扣的；
如能夠定期對(duì)煙機(jī)、凈化器等廚房設(shè)備進(jìn)行清洗，不僅可清除煙機(jī)、凈化器里面配件的油污、油垢，有效提高這些設(shè)備的使用效率與使用壽命，更為關(guān)鍵的是油污、油垢具有強(qiáng)腐蝕性，長(zhǎng)期在設(shè)備內(nèi)停留，會(huì)對(duì)設(shè)備內(nèi)的機(jī)件形成長(zhǎng)時(shí)間的侵害，從而造成機(jī)器內(nèi)部機(jī)件與元器件的破損，定期清洗，能夠有效避免的突然停機(jī)、死機(jī)等事故的發(fā)生，有效確保廚房設(shè)備的工作效率與使用壽命；
3：能夠消除對(duì)廚房工作者的健康威脅；
我們知道油煙中含有大量的‘丙烯醛’（有害物質(zhì)）和‘苯比芘’（致癌物），如果油煙不能夠及時(shí)排除去，那么進(jìn)入到廚房里面被人體吸入，會(huì)導(dǎo)致頭痛、胸悶、支氣管炎等“油煙綜合癥”以及細(xì)胞基因突變和細(xì)胞組織癌變的發(fā)生，這些對(duì)廚房工作者構(gòu)成巨大的健康威脅，如果定期清洗煙機(jī)、凈化器等設(shè)備，就能夠保持煙機(jī)、凈化器等廚房設(shè)備的正常工作效率，第一時(shí)間及時(shí)把油煙排除出去，從而確保廚房工作者的身體健康；
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